橘紅色的是丹桂、金色的是金桂、白色的是銀桂和四季桂、香味的濃郁程度就是按照顏色的排列。其中丹桂最為佳品。
食材
芳香撲鼻的 桂花 ，適量白糖，一個乾淨的可以密封的罐子，也可以來點話 梅 絲，再加上幾分甜蜜的心情
桂花 、 麥芽 糖，或 桂花 醬
少許鹽
方法/步驟
採摘桂花的時候要選擇晴朗的天氣。桂花采摘下來後在篩子裡篩一下，揀出比較粗的挭。把洗乾淨的桂花撩起來,放在紗布上把水瀝乾,放在陰涼處,將桂花在陽光下稍晒三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。
加點桂花醬。其製作方法一般是鮮桂花采回以後，放在器皿裡，然後加點鹽進行醃製。注意只要加一點點鹽就行。通常光是甜味道很單薄的，要加一點鹽，才能把味道提起來。
準備一個乾淨乾燥的玻璃瓶子，不可以有油。製作前手也要洗淨擦乾。瓶子的最底部要鋪上厚厚的一層桂花，然後鋪一層糖，再鋪一層桂花，稍微少一些，再鋪糖，就這樣一層桂花一層白砂糖的鋪上去。等到快裝滿瓶子２/３的時候多鋪一些桂花，用手向下擠壓這層桂花，最後倒上厚厚一層白砂糖直到瓶口就可以了，這樣就可以與空氣隔絕，不會使桂花發黴。
另外，鹽還可以去桂花的澀味。一點鹽灑上去以後，桂花馬上從鬆泡泡的一大堆變成溼溼的一小層了，這時候加糖，就可以醃進去了。鹽醃之後要去水，這樣才不會澀。然後用糖“蜜”一個晚上，裝瓶。等待一個晚上就會發現桂花把白糖全部沁溼，不過要耐心等待最少２個月哦。次年開瓶更好
採。最好是在早晨，採得桂花花新鮮香濃。花采回後，不要擱置太久，挑去枯花及硬枝，用清水洗淨，瀝乾水分，讓其陰乾（不要用太陽爆晒，以免失去自然香）
蜜。把桂花放一隻玻璃碗裡，然後加鹽、加糖。所謂桂花糖，當然要多放糖，比例說不準，鹽，只要一點點。光是甜，味道很單薄的，要靠一點鹽，才能把味道提起來。鹽醃之後要去水，這樣才不會澀。然後 “蜜”一個晚上。
封。找個乾淨的可以密封的罐子，一層桂花，一層白糖，也可以加上一層話梅肉，順次碼好，用蠟密封好，蓋緊蓋子。
盼。看著白糖一點一點地融化，與桂花融為一體，綻放出一種很美麗的顏色。