秋刀魚，顧名思義，因其體型脩長如刀，同時繁殖季節在秋天，所以得其浪漫之名。秋刀魚體富含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，具有抑制和治療高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
食材食譜熱量：1267.5(大卡)
主料 秋刀魚500g
輔料 油適量鹽適量老白乾100ml檸檬適量尖椒適量韓式辣醬適量
方法/步驟
將秋刀魚解凍後用廚房紙擦乾水分，然後斜著在魚身上切出花刀；
用鹽抹遍魚身，然後淋上料酒醃30分鐘；
將韓式辣醬放入碗內，調入少量水成濃稠的糊狀，攪拌均勻，然後濃稠的塗抹在魚身。
把尖椒墊在魚身下，然後用錫箔紙密封起來；烤箱上下火200度，烤20分鐘即可；吃的時候擠上適量檸檬汁在魚身上即可。
注意事項
1、秋刀魚的腥味比較重，處理的時候一定要將魚體內的黑色薄膜處理乾淨；
2、一定要用高度白酒醃製，50°以上的小瓶二鍋頭才幾塊錢，是最好的選擇；