高筍不是筍，是四川人對茭白的稱呼，茭白是一種水生植物，味道肥嫩清甜，春夏季節美味的蔬菜之一。茭白炒肉是家常菜，做法十分隨意，我在做高筍炒肉的時候加入一些常用調料，做出不同的風味了。下面我的分享下如何做這道菜~~
食材
高 筍 250克， 瘦肉 250克， 精鹽 ，食用油， 辣椒 油，雞精，五香粉。
步驟
瘦肉切片，高筍切片。
切好的瘦肉放進油鍋裡翻炒。
加適量的鹽將瘦肉炒幹水分。
放進切好的高筍。
翻炒均勻。
調點精鹽。
放適量的辣椒油提辣，提色。
調入五香粉，雞精。
翻炒均勻出鍋即成。
注意事項
分次加入水能使肉片充分吸收水分，纖維變得有彈性。
炒肉之前將醃好的肉冷藏15-20分鐘可以使肉更加滑嫩。