萬事如意(如意海馬蒸雞)?

廣東人有無雞不成宴之說，何況是過大年，雞，肯定是少不了的。海馬，是一種海產，有溫補強壯的作用，而且，其形狀似如意，因此，在年菜裡面，海馬蒸雞就賦予了一種吉祥的意頭。如吉祥如意，萬事如意等等。同時，在粵菜裡，冬菇，雲耳都賦予瞭如意的寓意，應該和粵語的發音有關，因此，一道海馬蒸雞，不僅僅是一道美食，而且，也是一道富有寓意的年菜。海馬蒸雞近年流行於粵西及珠三角地區，廚師用海馬的鮮味，帶出雞的香氣，同時，兩樣材料相加，都能起到強身健體功效，深得大家的喜愛，今天就做做這個菜，讓大家嚐嚐，嘿嘿。今天是新年的第一天，祝大家新年快樂，萬事如意。

食材

雞一隻 2斤
海馬 1對
冬菇 2朵
雲耳 2朵
香蔥 1根
鹽 2勺
沙 姜 粉 1勺
雞精 1勺

步驟/方法

土雞一隻宰殺好洗淨。

將海馬、冬菇、雲耳泡發。

用鹽、沙姜粉塗抹雞的全身，醃製1小時，然後將冬菇，雲耳，蔥段塞入雞肚子裡。

燒開水，將雞隔水入鍋，海馬置於雞上，猛火蒸20分鐘。

蒸雞的同時，可以用黃瓜，苦菊，蘭花做一個盤飾，令到成品更好看些。

雞蒸了二十分鐘，可以起鍋

將雞肚子裡的材料取出，雞斬件。

將斬好的雞裝盤，同時將蒸雞時候流出來的汁液淋在上面就可以了。

漂亮的成品，味道相當不錯。