羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍的三倍以上，其中維生素C含量非常高，是治療兒童夜盲症和補鈣的首選蔬菜。每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
食材
羽衣 甘藍 250克
生粉 2茶匙
蒜 2粒
雞精 1茶匙
香油 適量
方法/步驟
羽衣甘藍洗淨待用
蒜剁成茸，生粉加清水調成水澱粉待用
鍋下水燒開後，放入羽衣甘藍焯水半分鐘
撈起後過冷河待用
另鍋下油燒熱，爆香蒜茸
倒入羽衣甘藍翻炒一分鐘
然後撒入鹽、雞精和倒入水澱粉
翻炒勻即可出鍋
注意事項
勾芡會讓菜看起來更有光澤，口感也更好。