Pesto 是一種義大利麵的冷拌醬，原料也很簡單：新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油，這些是青醬的基本原料，有了這些就可以做最基本同時也是最受歡迎的Pesto。它使用起來十分方便，只要和煮好的義大利麵拌勻就可以，有極濃的羅勒和松子的香氣。比起要熬製很久的肉醬，這種冷拌醬健康又美味，尤其受女生喜愛。
大部分時候Pesto用來拌麵和抹面包，現在的用法倒是越來越多了。可以做各種肉類的醃醬和沾醬，甚至包括牛排。
材料：新鮮羅勒2把、松子（熟）10克、帕馬森乾酪、大蒜、黑胡椒少許、檸檬皮屑少許、鹽少許、橄欖油適量
製作過程：
1、新鮮羅勒取葉子部分洗淨，瀝水。
2、乾酪刨絲、松子去殼取出松仁，大蒜去皮切小塊。
3、將羅勒葉、乾酪、松子、蒜、檸檬皮屑、鹽、黑胡椒，放入料理機中，逐次加入橄欖油，攪打。
4、攪打至醬狀即可。
5、裝入玻璃瓶中，淋上一層橄欖油，密封儲存。
小貼士：
1、典型的pesto是用羅勒葉basil製作的，但用菠菜葉的也很多。很難找到新鮮的羅勒或吃不慣那個味道的，可用菠菜葉來替代的。
2、如果沒有松仁，可以用大杏仁或核桃仁來替代。
3、青醬裡可以加一點檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁裡含的vc可以抗氧化，防止羅勒碎變色。
4、青醬非常容易變色，裝瓶之後澆上一層橄欖油封住青醬使其隔絕空氣。注意每次用完之後這個罐子裡都要補上一點橄欖油封住表面。
5、青醬最好用手工石舂搗碎，以替代食品粉碎機，這樣顏色會漂亮些。醬料顆粒大小不一，吃起來更有層次感。
6、青醬中各食材的比例不是固定的，喜歡羅勒的草本清香則多放羅勒，喜歡蒜味兒則多放些蒜瓣，喜歡乳酪的味道則多放乳酪粉，喜歡松子味就多放鬆子。
7、羅勒與九層塔同屬親戚，但羅勒的氣味較九層塔來的溫和，且帶有香甜的氣味，是西式料理中最具代表性的香料，與番茄的味道極搭，也是製作披薩的常用的食材。