喜歡馬卡龍繽紛的顏色， 喜歡馬卡龍迷人的味道，泡一杯花茶， 嚼一枚馬卡龍，甜蜜滿滿。
食材
主料 杏仁粉100g糖粉100g蛋白35g細砂糖100g
輔料 水25g蛋白粉1g色粉1g
方法/步驟
杏仁粉糖粉混合過篩。
加入35克蛋白拌勻杏仁糊。
材料放小鍋中火煮至118度成糖漿。
煮糖漿時把C材料打發至溼性偏乾的蛋白泡，加入煮好的糖漿，邊加邊攪打，打至乾性成細膩光亮蛋白糊。
杏仁糊與蛋白糊混合拌合， 用刮刀刮拌至光亮飄帶狀。
6. 麵糊裝入帶一公分圓嘴裱花袋，在烤盤上擠出直徑約三公分圓糊。
7. 提起烤盤摔兩下，使麵糊平滑，晾半小時左右表面稍稍結皮。
烤箱170度預熱， 烘烤15分鐘左右（根據自己烤箱適當調整）。
出爐待涼。
同樣方法烤出其它喜歡的顏色。
擠上內餡。
蓋上另一片。
成品。
做好的成品放密封盒冷藏一晚口感最好。
泡一杯花茶，嚼一枚馬卡龍，甜蜜滿滿。
注意事項
蛋白要用放冰箱冷藏1-2個晚上的老蛋白，散發點水分更穩定， 加點蛋白粉也是起穩定作用。
顏色, 最好用進口的濃縮色粉，只要用牙籤黏取一點就可以，顏色比較純真。
. 用色粉晾皮時間會比用色素要短，表面稍有結皮就可以進烤箱。