雞蛋羹是日常生活中家裡必做的一道菜，以滑嫩香甜入口，適合老人、兒童，食用，容易消化，美容美味。但在做的時候火大，雞蛋羹會老，有很多蜂窩。火小不熟，有大量沉澱，上淡下鹹。怎麼樣才能蒸出一碗滑嫩的雞蛋羹你，為您整理了一些方法供參考。
食材食譜熱量：871(大卡)
主料 雞蛋 3個 溫水 適量 筷子 1副 瓷碗 一個 鹽 適量 澱粉 適量
方法/步驟
方法一、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。雞蛋液和溫水的比例為1：2。也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
方法二、在勾兌好的蛋羹液里加入，冷水融合的澱粉液，這樣蒸出的雞蛋羹火大，上面都是嫩滑的，（底部有少許沉澱）。
方法三、攪拌好的蛋液要震動一下會兒，因為裡面有汽包，不震動蒸出來會有蜂窩眼。
方法四、蒸蛋羹是最好用小火慢蒸，瓷碗上加上蓋子，（蒸鍋中水滴入回不美觀）。
注意事項
不能用金屬碗蒸蛋羹