蒜薹中含有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、糖類、粗纖維、鈣、磷、等成分，多吃可以預防便祕。
其中含有的維生素C具有明顯的降血脂和預防冠心病和動脈硬化的作用，同時還可以防止血栓的形成。它不僅能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，而且還可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜薹中還含有辣素，它的殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的滅殺的作用，能夠起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的作用；
蒜薹具溫中下氣，補虛，調和臟腑的功效。
培根又名煙肉、Bacon，它是將豬胸肉或其他部位的肉經醃薰等加工而成。煙肉一般多用於早餐，將它切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎味道都很不錯。一般而言，豬皮也能做成煙肉，不過沒有外皮的煙肉會更有利於健康。
食材
主料：蒜薹、 培根 ；
調料：植物油、鹽、 醬油 、料酒、水。
步驟/方法
先將蒜薹清洗乾淨，切成小段，盛盤備用；
再來準備培根，將培根包裝拆開，然後放於案板上切成一寸大小的寬條，而後裝盤待炒；
接著將鍋內加入適量水燒開，將蒜薹放入，1-2分後盛入涼水盆中，炒前再將水控幹裝盤；
將植物油放入鍋內，加熱至六成熟，再放入培根翻炒數次後盛出；
鍋內新增植物油，6成熟放入蒜薹，翻炒2-3分，再放入培根翻炒；
接著往鍋內加醬油、料酒、鹽不斷翻炒均勻盛出即可。
注意事項
對於消化不好的人不宜多吃蒜薹，吃的太多會影響視力；有肝病的人吃太多，會造成肝功能障礙；
蒜薹主要做法是炒，還可以作為配料食用。在烹飪過程中不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。