豆製品可放心食用?

豆製品主要包括豆腐和發酵豆製品。

步驟/方法

豆腐可說是中國人的“第五大發明”。深諳醫學之道的孫中山先生對豆腐的評價是：夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒。據說乾隆皇帝愛吃豆腐，天天離不了各式各樣的豆腐，他因此成了清朝的高壽皇帝之一。吃豆腐能顯著降低血液中的“壞膽固醇”——低密度脂蛋白及甘油三酯的含量，可預防心腦xue管疾病；常吃豆腐還可以增強記憶力，預防老年痴呆，並能夠改善視網膜功能。

我國民間素有食用發酵豆製品的傳統，像豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆醬等發酵豆製品不僅營養豐富、口味獨特，而且直接食用和佐餐均可，具有開胃健脾之功效。有人認為常吃發酵食品不好，這種說法雖然缺乏資料支援，但任何東西多吃都不利。我們的建議是，可以時而吃一些豆豉、豆腐乳之類的發酵豆製品，但不可讓他們主宰餐桌。