隨著餐飲市場的日趨活躍，市場競爭越來越激烈，要在競爭中謀得一席之地，我們必須確立新的管理理念，與時俱進，增強適應市場需求的能力，才能全面提升服務質量，打造優質服務品牌。本文介紹了餐飲業常用的七字管理法，相信會對大家有所啟發。
方法/步驟
實——規範制度再健全，不能有效地執行下去，也不過是一紙空文，員工管理和工作銜接仍會是一盤散沙。但若制度執行成了僵化，也會把規矩變成鐐銬，鎖住了自己的手腳。若要讓制度有效，就要把眾人從制度的物件變成制度下的主體，把員工制度當作結束人的想法轉化到是關心員工幫助員工上來，真正建立井然有序的工作連結，安全、有序達到高效。
細——圍繞經營目標，把任務目標分解細化，分工明晰，責任到人。工作有計劃，有落實，並且注重以結果為導向。按照年初營業計劃，將營業指標逐周逐日分解落實，將每天營業收入細化到午餐、晚餐，計劃指標，經營目標都做到當日核算，心中有數。切實發揮每個人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。
精——管理要做到精緻、精細，不斷超越自我。管理工作上是事無鉅細，做到精緻化管理，就必須理清思路，把每一件事情做到最精緻，形成良好的習慣和基礎，只有通過精緻化的管理，才能實現管理的效益。精，做每一件事、每項工作都要精益求精，所謂“食不厭細，膾不厭精”。餐廳的菜品，做到款款是精品，道道是美味，不僅僅需要精細的刀工、精準的火候、精選取的調料、精美的裝盤
搶——餐飲工作要求及時性強，必須講求工作的高效率。對員工在灌輸“提高效率是對自己生命價值的增值”的理念，在員工中強化時間和效率，培養員工具備堅決的執行力，主動的自動自發，通過班組和崗位間的競賽，提高了人力資源的有效統配，如遇到了緊急任務，整個餐廳人力物力實行統一排程，集中優勢力量保證工作需要，從而使應急性工作得到了有效保證。
嚴——作為一名管理者，深知“嚴是愛，鬆是害”的道理，嚴格要有標準，嚴要嚴的點子上，嚴格得有道理。
學——長期致力於建立一支學習型團隊。通過學習加強能力的培養，學習是增長知識，掌握技能的根本途徑。保持御座餐飲具有較強的競爭力，核心就體現在學習能力是否在保持，要想比別人做得更好更快，就必須加快學習，學習雖然是件苦差事，但沒有任何捷徑可走。特別是管理者要更加清楚地認識到學習的重要性，帶領員工積極學習新科技、新知識，走在市場競爭的前沿。
凝——增強凝聚力和向心力。餐飲管理必須通過恰當的手段，增強員工凝聚力和向心力，使餐飲團隊保持激情與活力，才能面對困難勇於挑戰，我們歷來倡導只有成功的團隊，才有成功的個人、我很重要把這些理念刻在每一位員工的腦海裡，積極地鼓勵員工充分發揮自己的能量。