如何製作雞公煲方法與關鍵
一，雞公煲方法：
（1）將“公雞”治淨砍成塊，用清水清洗乾淨，在把水弄乾，加備料用
清水稀釋開，下入雞塊，拌勻，再加入香菜醃 30 分鐘待用。
（2）等待鍋上火，加入色拉油，燒至七成熟，下入香芋塊炸熟，色呈微
黃時，撈出墊入煲內，把醃好的雞塊裡的香菜挑出，下入油鍋滑至九
成熟倒出。
（3）過一會兒鍋重置火上，加入黃油，下薑片、蒜子煸香，接著下祕製醬料、
雞塊，調入 A 料炒勻，加清湯燒入味，下青紅椒塊，蒜苗收幹倒入煲
內，撒香菜上桌即成。
二，雞公煲關鍵：
1、選“雞公”2斤左右的最佳。
2、開“小火”炒祕製醬料。
3、加點“鮮湯燙”點別的“蔬菜”形式上桌。