眼看炎熱的夏季即將過去，天氣依然酷暑難當。夏季可謂是最具活力的季節，我們很多朋友都喜歡在夏季運動。但是，夏季也是我們需要防範的季節，因為高高的溫度加速了分子運動，一些細菌、病菌也加速了運動，使得我們很容易被各種小疾病給纏上。我們就說說食物中毒吧，食物中毒最常見的就是食物相剋和食物變質引起。那麼，我們該如何發現食物中毒和處理呢？
食物中毒早期症狀有哪些？
①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢凶猛，很快形成高峰，呈爆發流行；
②病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道症狀為主；
③發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例；
④一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波；
⑤有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等
預防方法
1、搞好食品衛生監督和食堂衛生，禁止食用病死禽畜肉或其他變質肉類。醉蝦、醃蟹等最好不吃。
2．冷藏食品應保質、保鮮，動物食品食前應徹底加熱煮透，隔餐剩萊食前也應充分加熱。
3、烹調時要生熟分開，避免交叉汙染。
4、醃臘罐頭食品，食前應煮沸6～10分鐘。
5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒動植物。