酸菜燉白肉血腸
1、將豬腸用鹼水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段
2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋裡用清水燉半小時即成
3、吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。
涼拌血腸
1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口
3、逐條灌滿待用。湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟
4、見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7釐米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。
白肉血腸
1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開後, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。
2、豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭紮緊。
3、鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 薑絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。