昨天打豆漿濾出來的豆渣。不忍心扔。
麻麻說想起小時候外婆做的豆渣餅。鹹味。炸出來的。於是餅就本著大無畏精神炮製了一回。
做的時候心裡很不踏實。向親孃確認了好幾遍。確實是不用發麵的。
煎的時候覺得會整出一鍋石頭來。
出鍋後將信將疑地掰開嚐了嚐。居然是從未有過的好口感啊！
只需鹽來調味。掰開能聞到很明顯的豆子的清香。
組織像一塊橡皮豆腐。彈性無比好。
捏下去可以biu一下馬上就彈回來。幾乎無形變。
真是生活處處有驚喜啊。學習無止境。
啊哈。小餅也能biangbiang彈。
《兒歌》 郭易
—————————————————————學而 食習 之—————————————————————
【豆渣粿】
材料：豆渣，麵粉
調味料：鹽
打豆漿濾出來的豆渣放在碗裡（不需要特意擠幹水分）
加入1.5茶匙鹽調味（如圖量的豆渣）
加入一杯麵粉（目測量跟豆渣是1:1）
用筷子攪成團狀（這樣就不會都把手弄得粘粘的）
下手翻壓成團（無需過分揉搓，成團無干粉即可）
手上抹油。擠出一個個麵糰球。按壓成餅狀
醒上半天。點綴一個紅棗片（因為覺得光餅不好看。原版的是不需要點綴的）小火半煎半炸至兩面金黃
（原版是用炸的。我嫌費油。改煎炸）
—————————————————————食 習筆 記——————————————————————
麻麻說小時候吃的口感更粗糙一些。可能是豆腐渣還要多一點。
可是我覺得豆腐渣的口感一點也不粗糙。
改天再加大比例試驗一下。
食習作業之麵食
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