雞蛋餅是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。 雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
工具/原料
雞蛋餅
方法/步驟
五香豆腐絲蛋餅
操作時間：15分鐘
難度指數：★
營養指數：★★★★
原料：高碑店五香豆腐絲、麵粉、胡蘿蔔絲、胡椒粉、豆漿少許。
製法：
①豆腐絲斬成小段，胡蘿蔔絲少許，斬成小段。
②加入胡椒粉、黃豆漿少許，攪拌成糊糊。
③小火熱油，倒進去慢慢煎熟，入鍋後可以上面撒點小蔥，翻面的時候小蔥已經融在糊糊裡了。
小編TIPS：豆腐絲本身足有鹹味的，所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時候最好順著一個方向，這樣攤餅的時候不會敞開。
推薦早餐減肥食譜：五香豆腐絲蛋餅 咖啡 柚子 紅棗 堅果。
海苔蘿蔔絲餅
操作時間：15分鐘
難度指數：★★
營養指數：★★★★
原料：麵粉、白蘿蔔、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。
製法：
①一隻雞蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，攪拌成蛋糊後，放人切好的蘿蔔絲攪拌，加少許鹽、五香粉、蘑菇粉。
②熱油後轉小火。把蘿蔔絲麵糊倒入鍋中煎成小餅即可。
小編TIPS：白蘿蔔本身沒什麼味道，如果加一點“葷的”，比如加蝦乾，或者加海鮮，海苔，海帶等等，馬上就會變得香甜鮮美。
推薦早餐減肥食譜：海苔蘿蔔絲餅 豆漿 香蕉 紅棗 杏仁。
韓式泡菜雞蛋餅
操作時間：15分鐘
難度指數：★★
營養指數：★★★★
原料：泡菜、番茄醬、麵粉、雞蛋。
製法：
①袋裝泡菜切成小丁後，拌入麵粉少許，一點水，雞蛋一隻，一定要加兩勺番茄鑿，這樣做出的餅餅顏色會特別誘人。
②平鍋熱油，把攪拌好的麵糊倒在鍋裡，改成小火，慢慢地煎熟就是啦!
小編TIPS：還可以放入培根碎，肥一點的培根特別像五花肉，跟泡菜搭配香而不膩，絕對美味啊。
推薦早餐減肥食譜：韓式泡菜雞蛋餅 豆漿 橙子 紅棗 杏仁。
胡蘿蔔蛋餅
操作時間：10分鐘
難度指數：★
營養指數：★★★★
原料：而粉、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、五香粉、番茄醬。
製法：
①胡蘿蔔擦成絲，然後切成3釐米左右的小段，加入一隻雞蛋、少許麵粉、鹽、五香粉、番茄醬一點點，攪拌成糊。
②平底煎鍋熱油後，改小火，慢慢煎熟。
③如果喜歡吃脆一點的，可以攤得薄一點，喜歡吃軟的，可以攤得厚一點。
小編TIPS：胡蘿蔔和五香粉，兩者在一起有奇妙的化學變化，吃起來會有一點點肉的味道呢。
推薦早餐減肥食譜：胡蘿蔔蛋餅 牛奶 水果 紅棗 黑芝麻糖。
番茄培根土豆餅
操作時間：15分鐘
難度指數：★★
營養指數：★★★★
原料：土豆絲、面風、雞蛋、培根、番茄醬、鹽。
製法：
①培根，洋蔥切成小塊，土豆切成很細的絲，然後斬斷成2釐米長的碎段。
②加雞蛋、麵粉、番茄醬，少許鹽，攪拌均勻。
③熱油，小火下鍋，攤成小餅。
小編TIPS：加入番茄醬，不但味道好，而且出來的顏色很漂亮哦，“剛剛能流動最好”，這樣攤出的餅薄厚均勻，而且容易熟。
推薦早餐減肥食譜：番茄培根土豆餅 豆漿 香蕉 紅棗 杏仁。
洋蔥雞蛋豆渣餅
操作時間：10分鐘
難度指數：★★
營養指數：★★★★★
原料：麵粉、香蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉。
製法：
①洋蔥和培根切小丁。
②把豆渣(打完豆漿剩下的)、雞蛋一隻、堵根和洋蔥丁、鹽、黑胡椒粉和少許麵粉，放在一個大腕裡，順時針攪拌成均勻的糊糊。
③平鍋熱油後，像煎其他雞蛋餅一樣的，煎熟就可以了。
小編TIPS：如果麵粉加得多，餅就要攤得薄一些。如果麵粉加得少，餅就可以厚一點。兩種口感不一樣，味道是差不多的。
推薦早餐減肥食譜：洋蔥雞蛋豆渣餅 咖啡 柚子 堅果。
注意事項
雞蛋餅能補充人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。