這道菜超級簡單，味道像鹽水雞，但是是一道熱菜，也是主菜。就醃製一下蒸一下。作為新手宴客的系列，是當之無愧的第一首選。 這樣一整盤上桌，很有魄力吧。一看就覺得你手藝不錯。其實操作起來很簡單的。
方法/步驟
原料圖如圖所示。
花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。
揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
上鍋蒸20——30分鐘即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。
注意事項
1，醃漬後一定要焯水，洗淨撈出來，這樣雞肉好蒸是第一，第二，肉也不會有異味。三，不會太鹹。 2，蒸的時間根據你喜歡的軟度來決定。通常20分鐘絕對是熟了，但是口感QQ的，多蒸就會軟爛點，看個人喜好。 3，吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。下面的蔬菜也可以選擇自己喜歡的，下回我要試試粉絲怎麼樣。