納豆是最天然健康的食品，清血管的功效可以說比藥物還有效。買來的納豆經常會苦苦的，吃起來口感也不好，所以很多人都很難堅持食用下去。有一次買酸奶菌的時候，掌櫃送了一包納豆菌，抱著試一試的心態做過一次之後，從此踏上了自己做納豆的“不歸路”。如果你喜歡豆製品，那麼你一定會愛上自己在家裡發酵出來的納豆。
工具/原料
黃豆
納豆菌
蒸鍋
酸奶機
方法/步驟
黃豆洗淨，用清水浸泡24小時至完全漲發。黃豆的質量決定了最後納豆的口感哦，所以儘量選擇顆粒飽滿、新鮮的黃豆進行泡發。
泡發好的黃豆瀝乾水分，放在盤子裡上蒸鍋蒸一個小時以上。如果你有高壓鍋，大概二十分鐘就好了，我沒有高壓鍋，所以一直都是用蒸鍋蒸的，蒸到豆子入口軟糯就可以了。時間也是由黃豆的質量決定的，好豆子蒸一個小時就會軟軟的，不好的豆子蒸多久都還是有些硬。
蒸熟的黃豆盤子裡會有一些水，一般不會很多，就淺淺的一個盤子底。如果水太多就倒掉一些，只要豆子表面水水的，不要太乾就可以。然後直接放在一邊晾涼。晾涼的過程中豆子會略微變小褶皺一些，都不要緊的，晾至室溫溫度就可以了。
酸奶機的內膽用開水燙過消毒，將晾好的黃豆倒入，加入納豆菌攪拌均勻。這時候蒸豆子剩下的那點水就起了作用，納豆菌很快就可以融合在水裡均勻的和黃豆攪拌在一起。然後開啟酸奶機，蓋好蓋子，發酵20個小時左右。
這裡納豆菌的用量，大家可以參考袋子上的配比，然後稍微多加一點，我感覺每次都是多加一些發酵效果更好，但是不要多太多哦，自己掌握。
時間到納豆出鍋的時候，記得用乾淨的筷子用力攪拌，直到出絲，納豆就做好了！吃的時候加入日本醬油和生雞蛋，或者按照自己的喜好加入生抽和蔥花，總之，滿口黃豆香又有納豆香，健康又美味哦！
注意事項
納豆菌用量自己掌握，按自己的喜好可以適當調整
食用的時候也可以按照自己的喜好新增輔料，但是一定不要加熱
納豆菌怕熱，不要高溫哦