菜系及功效：魯菜 甜品/點心
口味：酸甜味 工藝：蜜汁
蜜三果的製作材料：
主料：山楂250克,栗子（鮮）250克,白果（鮮）250克
調料：桂花醬5克,蜂蜜30克,鹼5克,白砂糖100克,香油50克
蜜三果的特色：
色澤紅、白、黃三色相間，潔雅鮮豔；山楂軟爛濃酸，栗子粉糯甘香，白果柔韌適口。
教您蜜三果如何做，如何做蜜三果才好吃
1. 山楂用水洗淨，放入湯鍋內加清水，以浸過山楂為宜，中火煮至五成熱時撈出；
2. 再用0.5 釐米粗的鐵管捅去山楂的核，去皮，用水沖洗乾淨；
3. 栗子洗淨，在頂部用刀劃成“十”字刀口，只劃斷外殼，深度如栗子的1/3，放入沸水鍋中煮1 分鐘撈出，剝去外殼、內皮，用溫水洗淨；
4. 白果用刀稍拍，剝去外殼放入盆內，加入沸水及鹼粉，用炊帚尖刷去軟皮，剔除白果芯；
5. 白果每刷一次換一次水，反覆3～4 次，淘洗乾淨，放入沸水鍋內，用小火煮2～3 分鐘撈出，瀝淨水；
6. 栗子、白果放入盆內，加清水上籠蒸20 分鐘，熟透取出，潷淨水分；
7. 炒鍋內放入芝麻油25克，用中火炒至淺紅色時，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，燒煮；
8. 煮沸後改用小火至糖汁濃稠時放入桂花醬，淋上芝麻油25克拌勻裝盤即成。
蜜三果的製作要訣：
此品蜜汁、主料不用油炸，甜而不膩，清淡爽口。糖汁用小火至濃稠如蜂蜜，注意不要糊鍋。
小帖士-食物相剋：
山楂：山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。
本文來自: 西部學子網 詳細文章參考：