2013年年關將至，現在有人有很多公司及家庭開始在準備年貨的採購了，但是在這個假貨橫行的市場中，我們要怎麼樣選擇正品，不僅考研採購人員的採購技巧，更考研著我們的社會能力，那麼為了讓大家都能買到放心食品，讓大家能過一個舒服安心的團圓年，下邊天購年貨採購就來給大家介紹一些年貨的鑑別方法，歡迎大家踴躍補充！
乾鮮海產品可從顏色、氣味等方面加以辨別，檢視商品有無異味、有無發黴。比如蝦仁，正常的應該是透明、乾爽且發出鮮甜的蝦味，而變質的往往潮溼或顏色混濁，且有難聞的氣味。
麵粉特製粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優質麵粉質地純淨，乾燥鬆散，用手攢緊再鬆開後，麵粉不成團，用手指捻麵粉，有細膩滑爽之感，加水和成麵糰、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。如果顏色發黑，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質，把手插在麵粉中有熱乎感，則是劣質麵粉。
摻水食用油的鑑別 根據國家質量標準規定，一二級食用油的水分及揮發物含量分別為≤0.01%和≤0.02%。水分若超過此標準，在鑑別透明度時可見油脂呈混濁不透明狀；在加熱時會發出噼啪的水泡聲或出現大量泡沫，並帶有辣嗓子的氣味。
摻假花生油的鑑別 將油急速倒入杯內，觀察泛起的油花，純淨花生油的油花泡沫大、呈淺藍色且在泡沫周圍伴隨有很多不易散落的小泡沫。摻入其它油後，油花泡沫呈棕黑色或綠黃色。摻假小磨香油的鑑別 純淨的小磨香油倒出時，油花極易散失，摻假香油則相反。另外，可取一滴香油放在水面上，純淨香油即可出現無色透明的薄薄大油花，而摻假香油則會出現較厚的小油花。