過節這兩天，吃了這個吃那個，小叔子說，想吃燒麥了，記得小時候姥爺帶著他去過前門大街的“都一處”，也去過東四的“明華”燒賣館。我說你還真成，北京專營燒麥的館子就這兩家，不過，都是典型的北方燒麥，一般是豬肉或者牛肉餡的，只不過是蒸餃子開著口罷了。我給你做個南式燒麥嚐嚐，這還是我媽媽小時後教給我的的呢！
頭天晚上我泡了準備做餡料的江米，江米最好要泡4小時以上。然後上屜隔水蒸。
方法/步驟
蒸好的江米，涼水上屜，開鍋後蒸20分鐘左右；
餡料有香菇、海米、廣式香腸
切好的香腸丁
拌好的餡料——加蠔油、生抽、料酒和適量鹽
包燒賣的皮比餃子皮大些厚些，人家大師傅擀的邊會很大很薄，可以打起很漂亮的褶子，我弄不好，也就是大餃子皮而已，所以包出來的燒麥也不很好看；
包燒賣
準備上鍋,開水上屜，大火蒸10分鐘左右
揭鍋了
上桌
