豬皮凍是老家每年過年必吃的菜品之一。味道十分的美！最重要的是，豬皮種所含有的膠原蛋白可是美膚的良品哦！在寒冷乾燥的冬季，每天來一盤豬皮凍，或是熬一碗銀耳湯，都是保護面板非常好的方法。
食材
豬皮 ， 八角 ，桂皮，香葉，小 茴香 ，鹽
方法/步驟
豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂，一定要刮乾淨，否則影響皮凍的成型和口感；
用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛；（如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說實話，推薦鑷子！）
洗乾淨，必須要洗乾淨，因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛，或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水；
將處理好的豬皮切成小條；
到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子裡冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。
鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；
煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外，但謹防老鼠等其他食客的侵襲。
注意事項
1 拔毛是一個相當辛苦的過程，但是為了美，堅持一下吧。
2 基本上，我都是一次做夠好多豬皮小條，吃的時候取出來煮一下就好了。