臺灣美食節目《型男大主廚》是我很喜歡的一檔美食節目，裡面的兩位大廚阿基師和詹姆士，精通中西料理，這檔節目，不單可以看到很多明星來料理，娛樂搞笑，還能增長見聞，學習手藝。
我以前也做過豬排、雞排飯，不過，一般都是炸過的豬排，鋪在米飯上了事。這主廚料理的正宗做法，還是頭一次見到。原來，日式的豬排蓋飯，比我平時的做法還多了一步，醬汁的煨入和雞蛋的掛拖。經過醬汁的煨燉，豬排的滋味更加濃郁，醬汁浸入米飯中，米飯也變得香濃美味。雞蛋液成熟程度恰到好處，軟嫩適口。香油烤過的海苔絲，增添一份濃濃的鮮味，讓這碗飯的層次一下子豐富了起來，給享受這碗飯的人一種與眾不同的享受！
雙雙給喜歡米飯的親們整理了22道米飯料理，22個工作日，不重樣的花樣吃法。
湯汁一定要收濃，太多汁會使米飯成為泡飯，失去蓋飯應有的品相
蛋液最後放入，關火，用餘溫使其凝固，所以蛋液的成熟度恰到好處，口感滑嫩。
食材
原料：
豬 裡脊 、 小蔥 、 海苔 、 雞蛋 、米酒、生抽、味醂、 澱粉 、 麵包粉 、 米飯 、 洋蔥
方法/步驟
豬裡脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆。
雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液。
小蔥切碎丁。
海苔剪成細絲。
豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍鬆）
用肉錘輕輕錘鬆，拍薄。
撒上黑胡椒。
少許鹽醃漬。
將肉片裹澱粉。
將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液
裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠。
平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。
將其撈出，控幹油
將豬排切塊。
洋蔥切絲，放入鍋內。
生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁。
汁倒入鍋內。
熬煮至洋蔥變軟，入味。
將豬排放入，熬煮至豬排入味。
汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入。
加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘。
碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
注意事項
豬裡脊切厚點，用肉錘慢慢敲薄，敲大，更容易入味。
肉錘敲打過，所以容易入味，肉片稍醃即可，不用非要過夜。
味醂是日本料理中的調味料，是以米為主原料、加上米曲、新增糖、鹽等的發酵調味料。基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味醂時，可用米酒加點紅糖代替。
醬汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩無幾，不然湯汁過多，就成了泡飯了。
蛋液倒入，燜至熟，口感鮮嫩。