這炎炎夏日，實在實在是太熱，複雜的不想做，總想整點簡單又好吃的，今天就做這個清爽的餐前小菜涼拌三絲。
金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。金針菇中賴氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。
黃瓜中含有的葫蘆素C。黃瓜中含有豐富的維生素E。黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺等。
胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
食材食譜熱量：1043.5(大卡)
主料 金針菇1小把黃瓜1根胡蘿蔔半根
輔料 食鹽5克味精3克生抽5克米醋10克油潑辣子10克白糖3克芝麻油5克
方法/步驟
金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散
1根黃瓜洗淨切成細絲，半根胡蘿蔔切絲備用
金針菇瀝乾水份，將所有材料放入小盆裡
加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤