用料 糕粉120克 120克 澄粉70克 白沙糖60克 牛奶400克 色拉油70克
食材食譜熱量：1001.8(大卡)
主料 糕粉 120 澄粉 70 粘米粉 120 牛奶 400 白沙糖 60 色拉油 70
方法/步驟
1.全部粉類加白砂糖混合均勻後倒入液體混合物（牛奶，油）
2.攪拌至無干粉狀後放入蒸鍋水開後蒸制30分鐘
3.將蒸好的麵糰晾至溫熱後揉至光滑（手揉或者機揉均可）後放入冰箱冷藏兩小時後取出
4.將冷藏好的麵糰和餡按照6：4的比例分好（以63克模具為例，餅皮38克，內餡25克）
5.製作前雙手蘸糕粉防粘
6.將餅皮按扁，放上內餡
7.用虎口包制收緊收口
8.表面蘸糕粉防粘後放入模具（光滑面朝裡）
9.用模具壓制後製作完成
注意事項
1.餡料可以自己製作，如需瞭解請參照我以前的月餅餡料製作（點選這裡）也可以直接購買市售原料（現在TB很方便）2.因為是製作後直接食用，所以製作時的手粉一定要使用糕粉或者熟制糯米粉3.全程製作中注意餅皮材料保溼，製作時可以用保鮮膜覆蓋4.餅皮原料中的糕粉如果使用自己炒制的糯米粉替代，請適量減低液體含量5.冰皮月餅製作完冷藏後食用口感更佳，這款餅皮材料經過試驗可以冷藏儲存3-5天（但還需儘快食用）