橄欖油的用途想必很多人都知道,其價值以及功效也是非常的多。那麼在日常中我們去超市或者是其他的購物場所購買橄欖油的時候,相信很多人都並不是很瞭解怎樣的橄欖油才是比較優質的,大多數都是通過導購員的介紹,那麼在購買之後,其簡單方便的貯存的方法又有哪些呢,下面健康街就來支支招,為廣大朋友們分享幾個鑑別以及儲存優質橄欖油生活小竅門,希望能夠在生活中更加有經驗。
(一)優質橄欖油的鑑別方法
橄欖油的形狀與制油的工藝密切相關,那麼如何辨別優質的橄欖油呢?
一看:優質的初榨橄欖油,油體清亮,一般呈黃綠色,顏色越深越好。如果油體渾濁,缺乏透亮的光澤,說明要麼是放置的時間過長,已經開始氧化了。如果油體的顏色過淺,質感很稀,不濃,說明是精練又或是勾兌油。
二聞:在一個小玻璃杯中倒入一小湯匙橄欖油,用手溫捂熱。優質的初榨橄欖油會釋放出芳香的氣味,然後多次深吸香氣,有淡雅的果香,最好能是杏仁味的香氣。如果聞到有陳腐味、黴潮味、泥腥味、酒酸味、金屬味、哈拉味等異味,說明橄欖油已經變質,或是本身製作橄欖油的原料油問題,或是自家在貯存橄欖油的時候貯存不當。
三嘗:口感爽滑,但是偶有瞬時的橄欖果的澀味。如果在品嚐的過程中有異味,或是乾脆什麼味道也沒有,就說明橄欖油變質,或是精煉油或是勾兌油。
(二)三種妙招快速貯存橄欖油
橄欖油的保質期比其他植物油要長。不過,為了儘可能的長久的完好的貯存橄欖油,保持其獨有的風味,生活中貯存橄欖油也是有妙招的:
1、用來貯存橄欖油的容器最好是深色的不透光的玻璃瓶,而且貯存的容器的蓋子必須擰緊密封,避免與空氣的反應發生氧化反應。
2、一定將油瓶放在陰涼避光恆溫處,在相對涼爽的地方存放,溫度在15—18攝氏度為宜。最高溫度不要超過25度,要避免強光照射,特別是太陽光直射,不要放置離灶臺近的地方,否則可能會破壞橄欖油中的植物化學物質的活性。若溫度低於15度,特級初榨橄欖油可能會出現一些絮狀。勾兌精煉的橄欖油就不會出現這種想象。(所以是不建議把橄欖油存放至過低溫度的冰箱的冷藏室中。)這種絮狀沒有任何害處,只要溫度回升,絮狀即會消失,橄欖油的營養成分不會因此受到流失。
3、只要貯存的得當,橄欖油的保質期最好達到15個月。如果原封不動,保質期可以超過2年以上。但是橄欖油一旦開啟,還是建議儘快在保質期內的6個月食用完。儘早食用,才能充分感受到它的新鮮、濃烈的香味。這樣也不會減少橄欖油中的植物化學物質的活性。
通過對上述的介紹,相信很多朋友們都能夠學到一支半招的。其實生活中的一些小妙招是能夠幫助我們的生活更加的方便,其實對於橄欖油的鑑別以及儲存,大多數的人都是比較頭疼的,因為橄欖油的種類比較多,其外觀的表現也是不一樣的,那麼為了能夠高效率的使用,就應該要學會其儲存方法。