釣魚是很多上班族喜歡的業餘愛號之一，一到週末就邀上幾個朋友去野外釣釣魚，一來朋友可以一起聚聚，二來可以為一週緊張的工作減減壓放鬆一下。那釣的魚怎麼辦呢？都家都知道湖南人愛吃辣，那紅燒鯽魚將會是餐桌上必不可少的一樣美味佳，那讓我來教教大家怎樣做出湖南特色紅燒鯽魚吧。
食材食譜熱量：20.5(大卡)
主料 新鮮鯽魚一條
輔料 食用油適量姜適量大蒜子適量味精或雞精適量鹽適量豆瓣醬適量麻油適量
特色紅燒鯽魚的做法
將鯽魚洗乾淨，去鰓，去鱗，然後從魚尾開始至頭部慢慢刨開，去內臟，洗乾淨瀝乾。
將刀在鯽魚兩邊打一些斜刀條，把鹽均勻塗抹在魚上，放入冰箱醃製10-15分鐘。（刀在鯽魚兩邊打一些斜刀條是以便入味）
把鍋燒紅（至冒煙的狀態）再將火關小，放入油、大蒜、姜、自制垛辣椒一起炒，炒香後撈出來，再將魚放入鍋中煎至兩邊金黃色即可，然後將魚、輔料、豆瓣醬一起放入鍋中加適量水，煮15-20分鐘，出鍋之前加入味精或雞精，醬油、麻油。這樣一道美味可口的紅燒鯽魚就做好了。（大蒜、姜有去腥又不原味的做用）
注意事項
注意不要將油濺到身上了