胖頭魚的營養價值：胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。一個魚頭帶的肉就很多了，可惜的是這鍋湯燉好了，那個魚我們家一口沒吃，光喝湯吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮，當然要捨棄魚肉了！
食材
醬油
大醬
姜 片
大蔥
白糖
料酒
耗油
花椒 面
八角
步驟/方法
頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
混合所有的調料調成汁。
鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
燉至湯汁濃稠後既可。
注意事項
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。