蝦，分為海水蝦和淡水蝦兩類。
海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等。每百克鮮對蝦肉中含水分77克，蛋白質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0．1毫克以及維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、煙酸等。
海水蝦味 甘 鹹 性 溫，功能為補 腎 壯 陽，滋 陰 健 胃，殼有鎮靜的作用。
淡水蝦的主要品種為沼蝦，俗稱青蝦。味 甘 性 溫，具有補 腎 壯 陽、下 乳 汁、解 毒 療 瘡的功效。
蝦為發物，凡患有疥瘡、風疹、瘙癢等症患者食之宜慎。
【應用例項】
1．神經衰弱：蝦殼15克，酸棗仁、遠志各9克，水煎服。
2．遺 精：鮮蝦仁150克，韭菜200克，生地20克，白酒50克，各種佐料適量。共放鐵鍋內炒熟後佐餐，喝酒。
3．陽 痿：鮮蝦仁150克，雞蛋1個與150克韭菜同炒，佐餐喝白酒。或海蝦仁7個，大蔥葉3條（帶汁多者佳），將蝦仁裝蔥葉內，晒乾，軋為面，用茶水送下。
4．癬：活青蝦不拘量，將青蝦去皮搗爛成泥狀，視癬之面積大小，用蝦膏敷之。
5．下 乳：蝦肉100～150克，用黃酒燉爛，豬蹄湯送服。
6．腎虛腰痛：蝦50克、冬蟲夏草9克、九香蟲9克，水煮調味食。
7．乳癰潰爛：生蝦殼焙乾，研細末，每日早晚開水吞服9克；或蝦醬用好醋蒸熟外敷，或生蝦仁搗爛，和醋燉熟拌勻外敷。