芹菜拌牛肉的做法?

過年滷了一些牛腱子肉，但是一直都沒在家裡吃飯，都快忘記了。看冰箱裡也沒什麼菜了，只剩芹菜、香菜和香蔥，就湊合著拌在一起吃得了，還挺好吃的，其實生活就是這麼簡單，有時候不必花那麼多心思，順其自然反而輕鬆~~

食材食譜熱量：494.5(大卡)

主料 滷牛腱子肉250g芹菜100g香菜2根香蔥2根紅尖椒3個

輔料 辣椒麵適量生抽2勺香醋2小勺白芝麻適量花椒麵適量雞精適量菜籽油適量清水適量鹽適量

方法/步驟

芹菜摘去葉子洗乾淨切段

炒鍋放適量水燒開

放少許鹽，下芹菜焯至水復開

將芹菜撈出，過一下涼水後撈出備用

滷好的牛腱子肉切片

紅尖椒切圈

摘好的香菜洗乾淨切段

香蔥切段

將牛肉碼在芹菜上，撒上香蔥和紅尖椒

放辣椒油的容器裡放適量辣椒麵、白芝麻和花椒麵

炒鍋燒熱放適量油，可以多放點，燒至菜籽油冒白煙，泡沫消失後熄火，稍微冷卻一下

將部分熱油潑在辣椒麵上，拌勻後再放一些就制好油潑辣子了

小碗內放適量制好的油潑辣子，適量生抽、香醋、鹽和雞精

將調好的調料汁倒在牛肉上，再潑適量燒熱的油

拌勻即可

注意事項

1、拌牛肉時潑適量熱油會更香；
2、做油潑辣子時注意油溫，稍微涼一下以免辣椒糊掉。