大多數湖北人家都會有一口老掉牙的被叫作“銚子”的湯鍋，這種湯鍋的模樣在舌尖上的中國第一季裡，曾被無數人認識並驚訝。湖北人家一碗好湯的祕籍大半都在這口銚子上。銚子材質是砂制或瓦制，像紫砂壺一樣，有許多的汽孔。老武漢人都說，煨過湯的銚子洗的時侯只要用溫水洗掉浮油就行，不能用化學的帶氣味的洗劑來洗，否則會影響品質。老武漢人家的銚子要的就是油漬滿身，越老越好，用的得越久煨出來的湯就越香，味道也就越正宗。據說，這也是湖北煨湯好喝最重要的原因
食材食譜熱量：1282(大卡)
主料 排骨300克海帶300克冬瓜300克
輔料 鹽適量姜適量胡椒粉適量
方法/步驟
排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。
海帶提前泡發洗淨切小塊。
炒鍋內放少許底油，下排骨和薑片炒至出香味。
湯鍋燒熱，倒入炒好的排骨薑片，加上足量清水，滴2滴白醋。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉半小時左右。
加入海帶煮1小時。
倒入冬瓜塊，煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調入鹽，胡椒粉調味即可。
注意事項
煮湯的食材一定要新鮮，要品質好。
火侯麼，全程要小火保持湯水錶面沸而不騰，慢慢等它燉熟。
主料的肉材，一定要先加薑片爆炒出香味再來煲
本文由本人自身經驗，只供參考。