滷肉漢堡包——自己動手豐衣足食?

漢堡包都是西式的，我家兒子愛吃，可我老公就不愛西餐的味道。每次做的漢堡坯，他都是沾醬吃，哈哈。為了照顧他的口味，把滷肉夾到漢堡裡，這下他覺得不錯，能吃。

原料：豬前肘子3個 漢堡坯1個 滷肉料1份 鹽20克 老湯適量

做法：

1、將處理乾淨的去骨前肘焯水，再用熱水沖洗掉剩餘的浮沫。備好煮肉料一份：生薑一塊，辣椒2個，八角3個，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2個，香果1個，香葉5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3個，當歸5克，小茴香2克，甘草，幹山楂，陳皮，良姜這幾樣是我已經弄成碎粒了，看不出成品的樣子了，那些碎的就是它們了。2、滷肉的老湯過濾後加入新增加的煮肉料。沒有老湯的話直接用上面的煮肉料即可，焯好水的肘子塗上炒好的糖色。如果不會炒糖色，可以用老抽塗抹表面，以上色。肘子入鍋，大火煮開2分鐘後轉小火煮30分鐘，蓋蓋不好開啟，燜6小時以上以更好的入味和軟爛。3、自己做的漢堡坯7中間切開，滷肉涼的時候切片，生菜清洗乾淨，在漢堡上鋪一層生菜，擠上些番茄醬，鋪上一層滷肉，再擠上點番茄醬，蓋上一片生菜，最後把另外半個漢堡壓上即可享用 。

小貼士

滷肉自己滷可以一次多做點，冷凍到冰箱裡，隨時可以拿出來解凍即可。