人類很早就開始吃鹽。然而，實際生活中一些人吃鹽還不太科學。
方法/步驟
鹽不能不吃。食鹽即氯化鈉，對我們來說有兩個作用，一是調味，二是為身體提供重要的營養元素鈉，它們在人體內起到調節滲透和維持酸鹼平衡的作用，同時為了維持人體內的酸鹼平衡、神經的感應性、肌肉的收縮性及腺體的分泌，也需要鹽。
倘若長期吃鹽過少，貴引起低血壓、疲憊無力、食慾衰退等生理反應。若是大量出汗，或者嘔吐、腹瀉，體內鹽分損失過多時，更要注意及時補充丟失的鹽分，否則體內鹽分太少了，就會造成脫水，發生疼痛或者肌肉痙攣
鹽不可多吃。 由於食鹽起到維持人體內水分平衡的作用，所以人體內鹽的含量越多，保留水分越多。若長期吃鹽過多，需大量排洩，這就加重了腎臟的負擔。尤其是腎炎、冠心病及肝臟病的人，由於腎小球過濾功能有障礙，過量的氯化鈉排洩不暢，在體內蓄積過多，就會引起水腫和加重水腫程度
高血壓患者若多吃鹽，則會使血壓升高。長期吃鹽過多的人高血壓、冠心病、腦溢血及胃癌發病率都明顯增高
怎樣吃鹽才適度。在正常情況下，一個健康的成年人每人每天從飲食中獲得的食鹽不宜超過10克。一個4口之家，一個月1千克鹽也就足夠了。因而，一般飯菜都要偏淡、偏清才好，不要過於口重
特別是患有高血壓、腎炎、肝臟病的人，更不宜吃得過鹹，急性期是還應當適當停止進食食鹽。而出汗多、運動量大的人，飲食則要略微偏鹹一些
另外，蔬菜中的鋅離子含量較多，鈉會起到排出水分的作用，因而吃蔬菜多的人，鹽的攝入量就多些；吃蔬菜少的人，鹽的攝入量就注意適當少一些
