排骨軟嫩，滋味淳樸，而千張結又充分吸收了排骨的湯汁味道，一款紅燒排骨千張結，您喜歡嗎？
食材食譜熱量：3746.5(大卡)
主料 排骨500g豆腐皮適量
輔料 大蔥適量姜適量八角適量幹辣椒適量白糖適量料酒適量生抽適量老抽適量陳醋適量鹽適量麻油適量胡椒粉適量
方法/步驟
首先將排骨砍成塊、大蔥切段、薑切片、幹辣椒切段、豆腐皮切10*3釐米左右的條，再打成結、大蒜葉切成蒜花
鍋中倒入小半鍋清水，倒入排骨，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。
鍋中放入油，下入姜、大蔥、幹辣椒、八角煸香，接著倒入排骨，翻炒至排骨微黃時，淋入適量陳醋、一勺白糖、倒入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
隨後加入小半鍋清水，與排骨相平為宜，加半勺鹽，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，開蓋，下入千張結，加蓋，繼續煮三分鐘
再加半勺鹽，撒入胡椒粉，淋入適量麻油，翻拌入味後，挑出蔥、姜，待湯汁逐漸收干時，放入大蒜葉，拌勻，即可享用。
注意事項
千張是一種豆製品，也叫豆皮，豆腐皮，百葉。
排骨裡放點醋可以增加香味，也可以使排骨更容易燉的軟爛。
千張畢竟是豆製品，打結的時候要輕點，弄碎了就不好看了。