茄子有良好降低高血脂，高血壓的功效，由於它是屬於寒涼性質的食物，所以現在這個季節食用比較好。另外多吃點紫色蔬菜對身體也是大有益處的。
食材食譜熱量：290.3(大卡)
主料 長茄子1個韭菜100g雞蛋2個水發黑木耳30g
輔料 油適量鹽適量十三香1g麵粉30g
方法/步驟
韭菜擇洗乾淨控水
切末放在一個較大的容器裡
木耳切碎備用
滑炒雞蛋並搗碎
木耳和炒好的雞蛋倒入盛韭菜的容器裡
加適量鹽拌勻料餡就調製好了
茄子切成茄盒狀
裝入適量餡料依次做好
麵粉加水調成麵糊，再加十三香調味拌勻
將茄盒均勻的粘上面糊
電餅鐺預熱片刻，抹少許油擺上茄盒蓋蓋煎制
煎至兩面焦黃即可
盛出開吃，如果再配點蘸汁就更好了
