藕的營養價值：藕除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
適宜人群：老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
食材
蓮 藕 胡 蘿蔔 黃瓜 幹 辣椒 油 生抽 醋 白糖
方法/步驟
蓮藕洗淨，去皮，切丁；黃瓜洗淨，切丁；胡蘿蔔洗淨，切丁。
把生抽、醋、鹽、白糖攪拌均勻，製成調味汁。
炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入幹辣椒爆香。
依次放入胡蘿蔔丁、蓮藕丁、黃瓜丁；
倒入調味汁，翻炒均勻即可。
