黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼；常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。
山藥，祖國醫學認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。
食材食譜熱量：93.5(大卡)
主料 三黃雞1只
輔料 山藥0.5斤黑胡椒適量
方法/步驟
1、4塊厚薑片，刀拍醃雞用，在切適量的薑片另裝備用。
2、2個小紅椒切斜刀，裝碗備用；大蒜粒1兩，裝碗備用。
3、黑胡椒碎適量，碗裝備用。
4、山藥去皮，切成條，碗裝水泡，水裡滴少許醋，備用。
1、2.5斤左右的黃油雞1只，宰殺去皮、去內脹，用半隻剁成板栗大小的雞塊。
2、雞塊加入大腕，放入拍過的薑片和幾根打成結的小蔥。
3、加一勺鹽，適量的二鍋頭酒，用手抓勻，多抓一會，抓時稍用些力。
4、把雞放入冷藏2-3小時，備用。
1、鍋內去油燒熱，把醃好的雞拿出，先把姜和蔥扒進鍋裡，在把雞塊扒入。
2、大火炒幹雞的水分，改小火慢慢炒，等雞爆香出油，加一小勺白糖。
3、加糖非常容易佔鍋，火更要小，有些推不動時，稍微淋一丁點水。
4、看到雞的顏色變成醬紅色，淋入少量二鍋頭，迅速蓋上鍋蓋，燜10秒。
1、關火撿出炒爛的蔥姜，開火，加入原先備用的姜和適量的辣妹子醬，翻炒均勻。
2、加入一大碗水，要淹過雞。
3、加入大蒜籽。.
4、蓋蓋子燜5分鐘。（燜的時候要根據自己買的雞的老嫩）
1、倒入山藥，蓋蓋子燜3分鐘。開蓋大火收汁。
2、加入適量的雞精、老抽和4滿勺黑胡椒碎炒均。
1、加入紅辣椒翻炒，汁收的差不多時淋少許油起鍋。
2、湯汁不要收的太乾。
