肉夾饃是是中國陝西省漢族特色食物，白吉饃要用火烤鐵鏊烙，配上陳年老湯所制的臘汁肉，兩種食物絕妙組合互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香，肉酥，肥而不膩，濃郁醇香，回味無窮。 家庭製作就可以隨心所欲，不用太教條，好吃就行。這次我就是用一碗紅燒肉做的肉夾饃，超讚。紅燒肉都會做，我主要寫下餅皮的做法，有興趣的可以試試。
食材食譜熱量：915(大卡)
主料 麵粉250g紅燒肉1碗
輔料 辣醬1湯勺鹼面2g酵母2g和麵用溫水110g鹼面用水30g蔥適量
方法/步驟
麵粉備好。
酵母用110g溫水融化。
把酵母水倒入麵粉和成絮狀。
鹼面加30ml水融化。
把面和成團，用指關節蘸鹼水，用力扎入麵糰中，反覆動作，將全部鹼水打入麵糰中，並反覆揉至表面光滑。餳20分鐘。
把麵糰搓成條，分成6個小劑子。
每個劑子搓成約50cm長的長條。
在擀成寬5cm的薄片。
寬面對折。
從一頭捲起。
都依次做好。
再擀成直徑約10cm的餅。
小餅放入平底鍋，不放油，兩面烙變色微硬就取出。
都做好，在放入烤盤入烤箱150d，烘烤10分鐘。
小餅個個烤的鼓起。
紅燒肉一碗。
把紅燒肉剁碎，加入蔥末和一勺辣醬。拌勻。
小餅用刀切成相連的兩片。
中間塞上做好的肉醬即可。
注意事項
把面和成團，用指關節蘸鹼水，用力扎入麵糰中，反覆動作，將全部鹼水打入麵糰中，並反覆揉至表面光滑。餳20分鐘。 沒有烤箱也可以直接烙熟