自制肉夾饃的做法分享。
食材食譜熱量：3199(大卡)
主料 五花肉250克大蔥半根尖椒2個辣椒油1小碟小麥麵粉300克
輔料 食鹽少許水適量植物油適量生抽適量老抽適量料酒適量幹辣椒3個蒜2瓣八角3個香葉4片
方法/步驟
五花肉用小刀切成2釐米寬的正方體（小刀比較好切，最好在解凍到一半的時候切是最容易切的）。做紅燒肉需要的料先備齊：大蔥切片、大蒜去皮、幹辣椒剪段、大料和香葉洗淨。熱鍋燒油（油少許，五花肉已經有很多油了），5成熱時加入五花肉小火翻炒變色。加入香料一塊小火煸炒，炒出香味。下調料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺，開大火燒開，加水沒過五花肉。大火燒5分鐘後關成中小火煮一個小時後改成小火一直煮到剩一點湯汁就可以盛出（記得去掉大蔥蒜大料那些料），放涼備用。
由於製作紅燒肉比較花時間，中間這段煮的過程可以利用起來和麵。 這次用的麵粉是自發麵粉，裡邊已經添加了酵母粉的，所以不用另外加酵母，把適量麵粉倒入盆裡，加一勺鹽攪
拌均勻。加入適量溫水（30-40度），用筷子沿順時針方向攪拌成形。搓揉成光滑偏軟的麵糰。蓋上溼的屜布，放在溫暖的地方醒30分鐘以上。
當面團膨脹到原來體積的1.5倍時就差不多了，把麵糰分成均勻的幾個小麵糰。把小麵糰搓揉成光滑的小圓團後稍微壓扁一點。煎鍋放少許植物油，小火燒至油熱後，放入麵糰，小火煎烙，一面金黃後換另一面，期間不時地把饃壓扁，勁兒不用太大，輕輕地壓，反覆翻幾遍後，饃已成型，中間有點塌陷就表面熟了，撈出備用。尖椒和大蔥切碎。烙好的饃中間橫著切一刀，不要切段。煮好的紅燒肉切碎。備好一個饃需要的肉量，加上尖椒、蔥、辣椒末一塊攪拌完塞進饃裡，最後淋上五花肉的湯汁。