排骨山藥粥的做法?

排骨山藥粥，顧名思義就是用排骨加山藥煮出來的營養粥。山藥具有健脾益胃，固腎補肺等功效。山藥和排骨一起煮粥，營養豐富，香濃可口。下面給大家介紹排骨山藥粥的做法。

食材食譜熱量：1374.5(大卡)

主料 大米150克排骨250克山藥250克

輔料 生抽適量料酒適量鹽適量油適量姜適量蔥適量

方法/步驟

首先到菜市買山藥一根，大約250克，新鮮的前排250克。

購買前排的排骨，肉質沒那麼韌，比較嫩。下圖的排骨是一斤，均出半斤左右用來煮粥。

準備好煮粥需要用到的配料：生抽、料酒、油鹽、姜蔥。

把蔥切成蔥末放著備用，姜拍碎備用。

姜是用來調味去腥的，可以切成絲或薄片。這裡只把姜拍爛，因為我家孩子不吃薑，所以煮好粥之後要把姜挑出來扔掉的。

排骨在購買的時候，可以叫賣家幫忙剁好，拿回家直接洗乾淨即可。

然後把排骨醃製一下。把料酒、生抽、鹽、油和姜一起放到排骨裡攪拌均勻，讓排骨入味。醃製30分鐘左右。

把山藥切好放置備用，山藥容易煮熟，可以切厚一點或者大塊一點。

山藥削皮之後容易氧化變色，所以在切山藥的時候，旁邊可以放一小盆乾淨的水，切好的山藥放水裡。要煮的時候撈起來直接放鍋裡煮就可以了。

準備好150克的大米。

可以選擇圓潤飽滿的珍珠米，也可以選擇粘而不膩、香糯爽口的油粘米。

洗米下鍋開始煮粥，150克米加水1.5升，煮出來的粥正好不稠不稀。

用中火把白米粥煮開。

用中火煮，煮開之後再開小火燜煮10分鐘左右，白米粥就熟了。

再開大火把白米粥煮沸，放入醃製入味的排骨，大火煮5分鐘左右。然後把切好的山藥倒入排骨粥裡，調中火熬煮15分鐘。

最後往熱騰騰的粥裡撒入切碎的蔥花，香濃可口的排骨山藥粥就煮好了。

歡迎品嚐！

注意事項

此經驗僅供參考