餃子是眾所周知的美食，而臨海的扁食就是人們口中常說的大餃子。在臨海，每逢大年初一，扁食是必不可少的美食，表達著人們對美好生活的嚮往。如今這樣的美食只要人們想吃，每天都可以動手來完成，但對於非臨海本地人來說，這樣的美食也許吃過卻並沒有真正瞭解過其中的寓意以及做法，下面我就向大家介紹一下臨海扁食各種餡的寓意及做法：
食材
製作扁食並不需要工具，只要準備好扁食皮還有各種喜歡的餡就可以動手來操作了。扁食餡在臨海種類繁多，根據不同的口味可以準備以下食材，而且各種餡的寓意也同：
芹菜 餡：需準備 芹菜 ，肉， 香菇 末等--即勤財之意：是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞，務實的祝福。
韭菜 餡：需準備 韭菜 ， 豆腐 幹，肉等--即久財之意：是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福。
白菜 餡：需準備 白菜 ，豆丁，肉等--即百財之意：對百祥之財的祈福，或對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇 餡：需準備 香菇 ，蔥，肉， 豆腐 等--即鼓財之意： 香菇 的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
肉菜餡：需準備肉， 酸菜 ， 豆腐 等--即存在，謂之有財，祝福你有財，更祝福你有才。
總而言之，扁食的寓意是祝您--為人勤財，夫妻百財，家有餘財，投資鼓財，出門財到，進門添財，偶遇野財，天天招財，事業洋財，家庭久財，萬事算財，一生有財。
步驟/方法
首先，準備好自己喜歡吃的餡的食材。
接著，將這些食材全部切成末狀。
再接著，將切好的食材放入鍋中加入適合自己的調料鹽，醬油，老抽等將扁食餡炒熟。
緊接著，香噴噴的扁食餡就出鍋了。
這就是傳說中的扁食皮，非臨海本地的好多地方都沒有賣，扁食皮跟餃子皮的主要區別就是，餃子皮是圓的，而扁食皮是略成梯形的。包的時候，將皮攤在桌子上或手上，取一勺餡料放在皮上，從小邊向上卷一圈，兩邊壓緊後合到中間即可。
經過一番努力，扁食就完美地呈現在大家的面前了。接下來就是將扁食變成一道可以入口的美食。在臨海，扁食的吃法也很多種，或加水煮開，或蒸，或煎等等，各種煮熟的方式因人而異。
這是將扁食放在格子裡在鍋上蒸熟的，扁食煮熟後，舀一勺鍋裡的開水淋上去，扁食皮就會變得柔軟而又有亮澤。這是我最喜歡的方式，蒸熟的扁食沒有經過開水的煮泡，裡面的餡是原滋原味的口感。
這是放在水裡煮熟後湯食，加入蔥蒜及油湯，這樣的口感也是非常美味的。
注意事項
扁食餡炒熟後一定要等其冷卻了以後再包入扁食皮中，在還沒冷卻時，扁食皮容易被燙破，那下鍋後，扁食就不會完整了，也流失了它應有的美味。