酒窩面是山西民俗麵食，也是山西曆史名吃，可以根據麵粉的種類做成白麵酒窩、高粱面酒窩、蕎麥麵酒窩、豆麵酒窩、玉米麵酒窩、小米麵酒窩、蔬菜面酒窩等。今天就分享一下做酒窩面的小技巧：如果家裡有小朋友的，可以與小朋友一起動手製作酒窩面，又好玩又可培養小朋友的動手能力，最主要的是自己動手做出來麵食，吃到嘴裡，這味道真心不錯！
食材食譜熱量：763.5(大卡)
主料 麵粉200克幹香菇3朵紅彩椒各30克豌豆30克黃彩椒30克
輔料 鹽1匙糖1小匙香油1匙
方法/步驟
1、麵粉加入少許鹽和適量溫水，揉成麵糰靜置10分鐘。
2、案板上撒一層薄薄的乾粉，壓扁麵糰，用擀麵杖擀製成厚度約為0.5釐米的圓型面片，再用刀將面片均勻的分割成條形。
3、取適量條形，再次切成大小均勻的正方形小面丁。
4、取其中一塊麵丁，用筷子頂部在面丁中央按下，手轉動一下就可形成酒窩面的形狀。
5、鍋中加入適量冷水，燒開後把酒窩面放入鍋中，煮熟後撈出過涼備用。
6、彩椒洗淨後切成丁，幹香菇泡發後洗淨切丁，豌豆洗淨備用。
7、鍋中加入適量食用油，加熱後，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均勻。
8、過涼後的酒窩面瀝乾水，倒入鍋中翻炒。加入適量鹽和糖，與蔬菜丁一起翻炒均勻，出鍋前淋少許香油調味即可。
注意事項
旋轉的力度要輕一點，不要把麵糰捅破。
用筷子旋轉的時候，可以先把筷子的粗端部位蘸一點乾麵粉，這樣旋轉的時候不會粘麵糰，利於操作。
切面丁的時候，面丁小一點，做出來才和酒窩的形狀接近。
和麵的時候先用熱開水再用冷水，一般冷水佔的比例比開水大，至少要過半，這樣最後做好的酒窩面容易成形。
麵粉可以根據自己的喜好，選擇純小麥粉或者是雜糧粉。選用雜糧粉的時候，要加入小麥粉一起和麵，一般小麥粉佔的比重比雜糧粉大，因為雜糧粉筋性小，單獨用來和麵很難成麵糰。