如果提問“土豆與蘋果哪個營養價值更高一些？”，親的回答會是神馬呢？相信有不少親會選擇蘋果，但是事實是：土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍，為什麼這麼說呢？因為土豆所含有的維生素B1、B2、鐵和磷都比蘋果要高得多，土豆的蛋白質和維生素C含量均為蘋果的10倍，蔬菜中維生素C含量最多的就是土豆。正因如此，在歐美土豆享有“第二麵包”的美譽，在法國土豆被稱為“地下蘋果”。
今天用營養豐富的土豆做了一道咖哩土豆，味道超級棒的，嘻嘻，因為咱有加料，雖然加的是下腳料。惹味的咖哩土豆吃起來吧！
食材食譜熱量：845(大卡)
主料 土豆適量鴨腿骨適量蝦頭適量
輔料 花椒、胡椒粉少許姜、八角、桂皮少許香葉、油、鹽少許咖哩粉、椰漿少許
方法/步驟
將做剔骨滷鴨腿剩下的鴨腿骨，入冷水鍋，加入一些花椒，焯水3分鐘，撈出洗淨，控幹水分，備用；
將炒蝦仁剩下的蝦頭用少許胡椒粉醃製2分鐘，起油鍋，下入薑片煸出香味，加入蝦頭煸出紅油；
將鴨腿骨放入鍋內，注入適量清水，加入八角、桂皮、香葉各少許，大火煮開，轉中小火燉煮15分鐘；
將土豆去皮切滾刀塊，炒鍋加熱，加入少許油，將土豆放入稍稍煎制定型；
上述3煮好後，撿去蝦頭，放入土豆，煮約2分鐘，加入適量的咖哩粉繼續煮上3分鐘，淋入適量的椰漿，煮開，關火，撒上芹菜碎，即可。
注意事項
自己家裡做菜，難免會有一些下腳料，如果利用得好，下腳料也是可以變廢為寶滴！用鴨腿骨和蝦頭熬煮的高湯，真的有為這道咖哩土豆增鮮不少哦！
土豆用油稍加煎制一下，在煮的過程中會不易碎；
椰漿和咖哩是一對好拍檔，椰漿可以中和咖哩的辣，同時為菜餚增香，因此做咖哩菜，一定不要少了椰漿，記住是椰漿而不是椰汁哈。