聽上去油膩膩的肥腸，通過辣椒和花椒爆炒之後，變得麻辣可口，焦香怡人，喜歡吃肥腸的豆親們有福啦，趕快動起手來，試試吧！
食材食譜熱量：1386(大卡)
主料 豬大腸500g
輔料 幹辣椒適量姜適量白糖適量大蔥適量白酒適量生粉適量生抽適量花椒適量料酒適量白醋適量大蒜適量鹽適量胡椒粉適量
方法/步驟
首先將大蔥段拍扁、薑切片、蒜子切片、幹辣椒切開.
準備好清洗乾淨的豬大腸，倒入適量白醋、白酒，加兩勺鹽，少許生粉，用力揉搓，去除腸壁上的汙物和油脂。
鍋中倒入熱水，淋入幾滴白酒，放入薑片、大蔥段，倒入豬大腸，加半勺鹽，蓋上鍋蓋，小火煮三十分鐘，撈出，然後將豬大腸切塊.
鍋中倒入油，下入蒜片，煸炒數秒後，加入幹辣椒，花椒粒翻炒，隨後倒入豬大腸，炒勻
接著加半勺白糖、半勺鹽，淋入適量料酒、白醋，翻炒至變色，再加入少許胡椒粉，淋入適量生抽調味，翻炒至香味溢位，就可以出鍋裝盤啦
注意事項
1、洗淨大腸是很重要的
2、在煮的時候，加入料酒和薑片也能更好的去除異味。
3、辣子肥腸是一道重慶江湖菜，這道菜最大的特點就是麻辣爽口。