我是湖南人，湖南人都喜歡吃辣椒，每年奶奶家都會種很多又小又長的辣椒，比較辣的那種，到了秋末就會變紅，全部摘下來，堆得像小山一樣，我每年那時去奶奶家都會拿一大袋回家，吃不完，怎麼辦的，哈哈，想辦法做酸辣椒吧，又酸又辣，可好吃了。
食材食譜熱量：125.5(大卡)
主料 青椒半斤紅椒半斤
輔料 鹽適當醋適當水可以遮住辣椒塑料瓶1個
方法/步驟
準備一個像油桶那麼大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗乾淨，倒起來，讓水流乾。（如果你家辣椒不多，也可以用小一點的塑料瓶，比如裝棒棒糖的）
準備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗淨，辣椒頭可去可不去，攤開吹乾表面水分，一定要是新鮮的辣椒。
然後把表面水分吹乾了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當的鹽，這個根據你辣椒的多少來定，鹽少點就酸些，多點就鹹些，不要太少了，以免辣椒爛掉。
燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用燒開的水），遙一搖，讓鹽均勻開來。
最後把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。
其實不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿蔔（這個不用放置15天，2-3天就可以）等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又幹淨，而且每個季節都能有不同的酸菜吃，樂哉樂哉！
注意事項
弄辣椒的時候注意不要到眼睛裡了，如果不小心到眼睛裡了，馬上用大量的水沖洗。
酸辣椒雖然好吃，可一次不宜吃太多，以免胃不舒服。