菜葉包豆腐，做出來的乳腐有菜葉的香味，菜葉子有豆腐的香味，又是另一番不一樣的乳腐美味。
食材食譜熱量：48.6(大卡)
主料 豆腐60塊青菜葉60片
輔料 高度食用白酒1.5L食鹽500g辣椒麵1000g八角面80g花椒麵80g茴香面100g
方法/步驟
1、準備青菜葉子
把新鮮的青菜葉子或者白菜葉子去葉梗。
留下的葉子，用涼水洗淨。
晾乾水分備用，不能晒的太乾，自然水分丟失20%-40%即可。
2、豆腐的醃製
把買來的新鮮臭豆腐在陽光下稍微的晾晒半個小時左右，摸上去外皮稍微有點硬即可，不能太乾。
準備一個菜盆，菜盆裡放上酒，把豆腐放進酒中讓豆腐均勻的吸收酒，
準備一個大碗，放上辣椒麵、食鹽、花椒麵、八角面、茴香面，攪拌均勻，辣椒大約是食鹽的2倍左右，其他作料適量即可。
把豆腐蘸酒之後，放到作料碗上蘸取作料，四面翻轉蘸取，要均勻。
3、菜葉子包豆腐
豆腐均勻裹上作料，放置菜葉子中間。
把菜葉子四周往中間收起裹住豆腐。
裹好之後放置於土罐中，把葉子交接面放置在下面，以防菜葉子散亂。
每放置一層菜葉子豆腐，就可以鋪上一層薑辣子，以入姜味，如果沒有薑辣子，也可以放上碗裡的作料，撒上一層即可。
放滿土罐子之後，在最上面要放上1-2張菜葉子，把縫隙都塞滿，排出空氣，最後澆上適量酒，以防黴變。
把土罐子用保鮮袋子圍住，用帶子紮緊罐口，一定要很緊實，放置1個月以後就可以食用了。
