魚是很多人都喜歡吃的菜，味道鮮美又有營養，魚的做法有很多種，尤其喜歡家長做法中的剁椒魚，味道更是一絕。那麼怎麼做剁椒魚好吃呢？下面看我是怎麼做的。
食材食譜熱量：63(大卡)
主料 魚一條剁椒若干
輔料 生薑若干大蒜若干香蔥若干食用油若干食鹽若干
方法/步驟
所有美食的第一步都是一樣，那就購買與處理食材了。準備處理好所需食材，新鮮的魚一條，剁成塊洗淨並用適量的鹽醃製，醃製時也可加入一些白醋，目的是為了去腥，準備好生薑、大蒜、香蔥和剁椒。將生薑大蒜切片，香蔥切成末。
將食用燒一會，然後將醃製好的魚放於鍋內，並翻炒一會，讓每一塊魚都沾油，因為魚剛下鍋翻炒是不會爛的，後期炒的話就會爛掉，所以在後期儘量不要去翻動魚，但為了不燒糊，我們可以移動鍋子的受火點，如果一定需要翻動的話，需要小心點慢慢的來，不好魚就碎了。
放入生薑、大蒜，繼續翻炒一會，我這裡將魚煎黃了，這是本人的愛好，這樣就會很香很脆，如果不喜歡煎黃的話，自己可以煎到自己喜歡的樣子就好。
將準備好的剁椒放入鍋內，看下面就是本人自制的剁椒了，因為裡面有生薑大蒜，所以之前的時候放的不多，如果自備的剁椒裡面沒有這些的話，建議生薑多放一點點，至於怎麼自己做好吃的剁椒，我之前發過一片我製作剁椒的教程（色澤跟味道挺好的，這下圖就是上次做剁椒教材時做的剁椒。
放如剁椒後加水煮，放入食鹽，因為之前對於進行了醃製，另外根據剁椒的鹹度來判斷需要新增多少食鹽，千萬別淡了，魚淡了的話很沒口味的。
將湯煮的稠粘點後加入蔥末及調料，本人不喜歡吃調料，所以就不添加了，只加了些蔥末等，煮好後乘盤OK。整個過程完成了，沒味的剁椒魚就出來了。
注意事項
注意使用鹽的用量，因為涉及到醃製跟剁椒，所以在使用剁椒前最好先品嚐一下剁椒的鹹度如何，否則太鹹或者太淡都不好吃了。
煎魚的時候要注意別燒糊了，別翻炒的太勤，否則會成碎塊的。