餄餎面——一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。河南郟縣餄餎面更是遠近聞名。餄餎面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部也很常見。
食材
餄餎面的原料： 麵條 。
餄餎面的配料： 黃豆 醬、肉、蔥、 姜 、大料。
步驟/方法
1.（我們吃的是炸醬的，先炸肉醬。用了兩袋黃豆醬和半袋辣醬，倒入碗中，加上水攪拌），肉切成丁，加入蔥、姜、大料炒，把肉裡的油炒出來。加入調好的醬，要不停的翻炒，不然會糊的。
2.炒得差不多了，醬汁稠的時候，再加入蔥花。
3.肉醬做好了，看著還可以吧。
4.鍋裡放水，燒開，煮餄餎面，開鍋就熟了。
5.出鍋了。
6、拌上炸醬，攪拌均勻，開吃嘍，我能吃這樣一碗，嘎嘎。
注意事項
做餄餎面可以自己用機器壓也可自己買