很多人都很喜歡吃餃子，若是自己不會包，還得去外面吃，挑剔點的人很難找到適合自己口味的店哦，那麼我們不妨自己動手學一學，怎樣才能包出既美味又可口的餃子，餃子的種類和包法很多，過程很重要，那麼我們就學起來吧！
食材食譜熱量：526(大卡)
主料 面適量雞蛋4個水適量韭菜適量
輔料 肉適量鹽適量蝦皮適量醬油適量
方法/步驟
首先我們要和麵，和麵最有講究了，若是和不好，蒸出來的餃子，皮就會很硬，一定要用溫熱水和麵才行，在盆裡放入適量的面，同時加入溫熱水用筷子攪拌，注意不要加多，適量加入用筷子不停的攪拌開，然後用手把面揉成團後，醒個1個小時，面會更柔軟。
面和好了，那麼我們就要拌餃子餡了，首先把韭菜洗乾淨切3mm小段備用，先煎雞蛋，煎雞蛋鍋裡面的油一定要多放些，打入3個雞蛋，同時把雞蛋切成小塊狀，出鍋放容器內等略涼了備用，肉呢最好是自己切，這樣比較衛生，可以把肉放在冰箱裡凍一凍這樣會好切些，把肉和煎好的雞蛋放一起攪拌，若喜歡吃油大一些的，可以在加入適量的油，然後把切好的韭菜加入一起攪拌，加入適量鹽醬油，花椒，蝦皮，料酒，然後順時針攪拌均勻即可。
這時看面是否醒好，看面的表面是不是光滑，這樣的面在包時，會更柔軟些，包出來的餃子才最好，將和好的面在揉均勻，然後把面搓成一條長龍狀，然後用手或用刀都可以，切成3cm大小的段。然後搓成圓按扁。
一切都就緒，就開始擀餃子皮了，有地俗稱擀紀子，擀成片狀，但注意餃子皮中間部位不要擀的太薄了，否則包出來的餃子很容易破掉。包餃子的手法看個人，有的左手拿皮，有的右手拿皮，然後加入餃子餡後，把餃子皮的一段和另一端對摺，後把兩邊的角往中間一下下的捏上，這樣一個餃子就包好了。
開始蒸餃子啦，也可以煮哦，看個人口味，若是想煮的話，在和麵時候稍和硬一些，這樣餃子才不容易破，本人喜歡吃蒸餃，尤其是韭菜餡的蒸出來才更有味道，先加入適量的水，稍加熱些，把餃子放入鍋內擺好，可在鏈子上刷些油，這樣餃子就不會粘鍋了，等鍋燒開後，把火調成小火7分鐘後，就可以出鍋啦。
注意事項
和好面後一定要多醒段時間。
雞蛋一定要等涼了之後才加入韭菜，這樣才不會出水。