工具/原料
原料：
羊腿肉500克、羊棒骨（可選，用的話要敲斷）、幹木耳1大朵、黃花菜10克、粉絲1把、香菜、青蒜（或香蔥）各適量、大蔥1小段、姜1小塊、麵粉100克、發酵粉一點點。
調料：
大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、雞精、鹽各適量。
步驟/方法
1、原料：
羊腿肉500克、羊棒骨（可選，用的話要敲斷）、幹木耳1大朵、黃花菜10克、粉絲1把、香菜、青蒜（或香蔥）各適量、大蔥1小段、姜1小塊、麵粉100克、發酵粉一點點。
調料：
大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、雞精、鹽各適量。
做法：
2、羊腿肉洗淨切大塊，飛水後衝淨，跟所有“調料”（鹽和雞精除外）一起入高壓鍋，加水燜至羊肉軟爛（我用的是電壓力鍋，水的用量很好掌握，幾乎是放進多少水最後就還剩多少。但普通的高壓鍋一定要掌握好水量，基本上高壓燜至後剩下的水量就是要喝的羊肉湯。我放了約 1200ml的水，最後的湯也大約是1200ml）
3、燜好的羊肉和湯；把羊肉取出，晾至不燙手後切成小塊；
4、烙饃：麵粉中加入少許發酵粉，再加水揉成麵糰；和好的麵糰醒15分鐘，然後切段；
5、擀成約1cm厚的小圓餅，入平底鍋中（不抹油）烙至八成熟；
6、烙好的小餅晾至不燙手後切成小粒，備用；
7、準備配菜：木耳泡發去蒂洗淨，稍微切一下，再用熱水燙一下殺菌；黃花菜泡發衝淨；香蔥和香菜都洗淨切小段；
8、羊肉湯入鍋中煮開，然後放入羊肉塊、木耳、黃花菜、饃粒和粉絲，再次煮開後關火。調入雞精、香菜、香蔥、雞精以及適量鹽即可。食用時搭配辣醬和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣醬味道就很不錯了。
注意事項
1、麵糰要儘量和硬，這樣烙出的饃才勁道，才不會被湯汁泡軟。發酵粉只是為了中和一下饃偏硬的的口感，一定要少放，牙口兒夠好的話甚至可以不放，不要讓麵糰發起來；
2、煮好的羊湯最好不要再加水了，喝原湯才香！所以之前的水量一定要合適。